Annonce
Vesterbro

Insekter, blæksprutter og hestebønner: Vi tog på Tomorrow Festival for at blive klogere på hvordan vi bliver mætte i fremtiden

Tomorrow Festival blev afholdt før første gang i år. Her kombinerede de musik, øl og morgendagens bæredygtige alternativer. Foto: Sine Bindslev Caspersen.
I fremtiden skal vi spise meget mere lokalt - både det vi får fra lands og til vands - og så skal vi gøre det i samlet i flok, før det virkelig batter.

Bæredygtighedsfestivalen Tomorrow blev afholdt første gang i år, og kombinerede den klassiske festivalfølelse med musik og øl med et verdensomspændende emne; bæredygtighed og forandring.

Hos Byens Bedste LIV var vi selvfølgelig meget interesserede i alle de bæredygtige madboder, som var opstillet på festival pladsen.

Spis mere dansk

Meyers stod i spidsen som hovedleverandør, og ifølge den faglig rektor fra Meyers, Bo Frederiksen, er valg af råvarer afgørende for hvor stort et CO2-aftryk, de som madleverandør sætter. Derfor er det røde kød helt afskåret, for i stedet at eksperimentere med grøntsager som selleri i både sprængt, bagt, røget og syltet form.

Vi skal blive meget bedre til at anvende de råvarer, som kommer fra Danmark og lære hvilke nye sorter, det danske klima tillader. Ifølge Bo Frederiksen er der i øjeblikket stort fokus på bælgfrugter som kikærter, linser og hestebønner, som flere danske godsejere laver forsøgsdyrkninger med.

Meyers kom også med fremtidens bud på den populærere lobsterroll, hvor hummerhalerne var udskiftet med blækspruttestykker, derfor kaldet en ’squidroll’. Der er nemlig en stor bestanddel af blæksprutter i de danske farvande. Derfor vil du muligvis snart se flere retter med blæksprutte på menukortene rundt omkring i landet og i kølediskene.

Annonce

Nye flerbenede proteinkilder

Ud med det røde kød og ind med insekter. Alternativerne til en proteinrig kost findes ikke kun fra grønne bælgfrugter men også fra brune biller og græshopper.

Insekterne har endnu ikke vundet indpas i den danske madpyramide, men ifølge virksomhederne Bugging Denmark og Syngja, som sammen havde en bod på festivalpladsen, vil insekterne indgå i fremtidens proteinrige kost.

Her havde Bugging Denmark udarbejdet en kogebog med insektrige tretter, og Syngja præsenterede ingefærdrink med insektpulver, som alternativ til proteinpulver.

Annonce

Vi skal snakke og spise sammen

På Tomorrow er der to valgmuligheder, når du er sulten efter en saftig burger: planteburger fra Meyers eller Planteburger fra Planteslagterne.

Programchef, Rasmus Quistgaard, forklarer, at når vi alle er i samme båd og spiser bæredygtigt sammen, tager vi hånd om klimakampen i samlet flok:

- Skal vi være bæredygtige alene i skolen eller på arbejdspladsen, bliver det svært. Det der virker, når vi skal præge folk til at leve mere bæredygtig, er at skabe fællesskaber. Derfor vil vi gerne generere mere fællesskab ved at være i samme rum, snakke sammen og spise sammen, og se, at der er andre, som også gør det.

Om Byens Bedste Liv

Denne artikel er fra Byens Bedste LIV til dig, for at inspirere og friste, så du kan gå på opdagelse i hele vores smukke hovedstad.

Byens Bedste LIV er vores anbefalingsunivers på Instagram, hvor vi anbefaler de bedste spise -og drikke oplevelser til hinanden.

Nævn @byens_bedste_liv i et opslag eller brug hashtagget #byensbedsteliv. Så giver vi din anbefaling videre.

Følg os på Instagram ved at scanne QR koden med dit mobilkamera. Så bliver du ført videre til vores Instagram profil.

Annonce
Vesterbro

Musikhuset vil være for alle: Du skal blive henført af levende musik spillet af levende mennesker

Annonce
Annonce
Annonce
Forsiden netop nu
Samfund

Kendt advokat afsløret: Fonde skal betale millionbeløb tilbage til kommunen

Vesterbro

Læserne har talt: Trafik er det største problem på Vesterbro

BYLIV

20.000 løbere skal gennem byen: Sådan påvirker det trafikken

Byliv

Sviner festen for meget?

Vesterbro

Fra Paris til Vesterbro: Bagelstein serverer håndbagte bagels

Byudvikling

Nu kommer det: Nyt havnebad på vej

Miljø

Efter to coronaaflysninger: Skraldeuge for børn er tilbage

Vesterbro

Fredagens coronatal: 324 nye smittede

Kultur

Nu kommer det til København: Helt ny sportsgren på taget af DGI Byen

Byliv

Nyt posthus på Vesterbro: Send dine pakker fra Superbrugsen

Danmark

Stor prisforskel: Så meget koster det at spise på Michelin-restauranterne

Byliv

Efter fejlslagne løfter: Nu erstattes de mange stjålne bænke på Vestre Kirkegård

Kultur

Slå et smut forbi Kødbyen: Ny udstilling og værksted åbner snart

Annonce